Γιακά αρνιού

Τωρα ειναι η ωρα. Πολλοί το έχουν στο σπίτι μετά τη θυσία. Πρώτα απ ‘όλα, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε με το βράσιμο του λαιμού του αρνιού. Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλει το ζουμί του. Μην το τραβάτε καλά, λίγο νερό θα μείνει στον πάτο της κατσαρόλας. Ρίξτε αυτό το νερό και προσθέστε τρία ποτήρια ζεστό νερό πάνω από το κρέας ξανά. Το κρέας είναι ήδη μισοψημένο. Προσθέστε ένα ή δύο κομμάτια φύλλα δεντρολίβανου, ένα φύλλο δάφνης, λίγο μαύρο πιπέρι και αλάτι σε αυτό το νερό και βράστε το ξανά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας. Από την άλλη, δύο μεσαίου μεγέθους πατάτες ψιλοκόβονται όπως θέλουμε, λαδώνονται και μπαίνουν στο φούρνο. Κατά την προτίμησή σας, τα ασκαλώνια ή τα μεγάλα κρεμμύδια κόβονται στα τέσσερα, λαδώνονται και ψήνονται μαζί με τις πατάτες. Επίσης, μην ξεχάσετε να το αλατίσετε. Το βραστό κρέας το βγάζουμε από την κατσαρόλα, αφού κρυώσει καθαρίζουμε το κρέας και αν είναι ζεστό το καθαρίζουμε με κράκερ. Όταν είναι κρύο, είναι εύκολο να τα καθαρίσετε εάν το λίπος στο κρέας και ο χόνδρος στο κρέας. Να είστε σίγουροι ότι ακόμα και τα παιδιά σας που δεν τους αρέσει το αρνί θα τρώνε κεφτεδάκια. Προσθέστε μισό ποτήρι ζωμό στις ψημένες στο φούρνο πατάτες και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Προσέξτε να μην στεγνώσει το κρέας σας. Όταν πρόκειται για πιλάφι, τηγανίζουμε ένα ποτήρι φιδέ με λίγο λάδι, ίσως και λίγο βούτυρο. Όταν ο φιδέ πάρει χρώμα, καλύτερα να προσθέσετε δύο ποτήρια βρασμένο χυμό κρέατος, να αλατίσετε και να πετάξετε ένα ή δύο κομμάτια από το λαιμό του αρνιού. Βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και μετά εγχύεται για 15, 20 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το λαιμό και να το ψήσετε έτσι. Παλεύω λίγο για να το κάνω άνετο στο φαγητό. Με ρύζι τα παιδιά τρώνε ζωμό.

Καλή όρεξη.

Συνταγή τσοκ αρνιού με φωτογραφία