Λαχανικό πάνελ

1. Κόβουμε σε ροδέλες τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα, τα ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι, τα αφήνουμε για 10 λεπτά, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να μαλακώσουν.
2. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ και χτυπήστε το.
3. Παίρνουμε ένα ένα τα λαχανικά, τα βουτάμε στο αλεύρι, μετά στο αυγό, μετά στην τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
4. Βάζουμε τα τηγανητά πάνω στο χαρτί κουζίνας.

Μπορείτε να το σερβίρετε με γιαούρτι με ψιλοκομμένο άνηθο ή απλά να τρυπήσετε τη σακούλα με το στραγγιστό γιαούρτι και να το στύψετε πάνω από τα λαχανικά.

Είναι ένας τύπος σούπερ ορεκτικού με γεύματα. Η γυναίκα μου το έφαγε παρόλο που δεν της αρέσουν τα κολοκυθάκια. Καλή όρεξη.

Φτιάχνοντας τη συνταγή λαχανικών πάνελ με φωτογραφία