Νόστιμο περιτύλιγμα αμπελιού (μαγειρεμένο υπό πίεση)

Τα αμπελόφυλλα μπορεί να μην βγαίνουν πάντα καλά, η χύτρα ταχύτητας είναι σωτήρια από αυτή την άποψη 🙂 Αν είναι σε άλμη, κρατάμε τα φύλλα σας σε ζεστό νερό για 3 ώρες, αλλάζοντας κάθε τόσο το νερό. Δεν τρώμε πολύ αλμυρά γιατί νομίζω ότι το κάνουμε να περιμένει πολύ, μπορείς να αποφασίσεις πότε θέλεις 🙂 αν είναι φρέσκα φύλλα τα βουτάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα παίρνουμε όταν αλλάξουν λίγο χρώμα. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της γέμισης, πρώτα τρίβουμε τα κρεμμύδια, μετά τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτή σχάρα και μετά τρίβουμε την ντομάτα. Αφήνω την ντομάτα για το τέλος, μυρίζει το κρεμμύδι και το σκόρδο ???? προσθέτουμε το ρύζι και το πλιγούρι που πλύναμε και ταξινομήσαμε πάνω. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέτουμε το σιρόπι ροδιού και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τελευταία τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και ξεκουράζουμε για 15 λεπτά. Δεν μου αρέσει να το τυλίγω λίγο την ώρα που τυλίγω, ειδικά αν δεν είναι για τον καλεσμένο, βάζω μέσα πολλή γέμιση. Βάζουμε σκισμένα φύλλα και μίσχους στη βάση της χύτρας ταχύτητας. Το βάζουμε για να μην είναι πολύ φαρδύ. Διαλύουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας σε 1 χυμό λεμονιού και χλιαρό νερό και προσθέτουμε. Προσθέτουμε και ελαιόλαδο. Βεβαιωθείτε ότι το νερό σας είναι στο ίδιο επίπεδο με το περιτύλιγμα. Ξαπλώνουμε πάνω στις υπόλοιπες φλούδες λεμονιού και σκισμένα κλήματα και σκεπάζουμε με ένα βαρύ μη πλαστικό καπάκι. Εάν η χύτρα ταχύτητας μας βασίζεται σε πολύ παλιά ξερά φασόλια, τη μαγειρεύουμε σε 1 ώρα και το περιτύλιγμά μας είναι έτοιμο σε σχεδόν μισή ώρα, υποθέτω ότι αυτός ο χρόνος θα διαρκέσει λιγότερο στα νέα μοντέλα χύτρας ταχύτητας. Τα νόστιμα περιτυλίγματα σας είναι έτοιμα. Καλή όρεξη 🙂