Ο Ιμάμης λιποθύμησε

Καθώς πλησιάζουμε στην καλοκαιρινή περίοδο, ήθελα να μοιραστώ μαζί σας Ο Imam λιποθύμησε, ένα πιάτο που αγαπώ πολύ.

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στα δύο ή τρία ανάλογα με το μέγεθός τους. Ας κόψουμε κάθε κομμάτι που κόβουμε σε σχήμα συν από τη μέση, αλλά με τρόπο που να μην κατεβαίνει προς τα κάτω. (Προτιμώ να το κόψω με αυτόν τον τρόπο με ασυνήθιστο τρόπο και να το κάνω ωμό χωρίς να τηγανίσω) μετά το βάζω σε αλατόνερο και το αφήνω να περιμένει.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση όσο περιμένουν οι μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε λίγο, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, βάζουμε το λάδι σε κατάλληλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο, αλατίζουμε κατά διαστήματα. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Προσθέτουμε τις ντομάτες και προαιρετικά λίγο πελτέ ντομάτας στα ψητά κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα και μετά προσθέτουμε μπόλικο μαύρο πιπέρι. Μου αρέσει περισσότερο όταν κάνει λίγο ζέστη. Αυτό το μέρος εξαρτάται από εσάς τώρα 🙂 Ας προσθέσουμε τον τελευταίο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σβήνουμε τη φωτιά. Είμαστε έτοιμοι.

Πλένουμε τις μελιτζάνες σε αλατόνερο. Ανοίγουμε τη μέση από τις μελιτζάνες κομμένες στη μέση και τις γεμίζουμε με 2 κουταλιές εσωτερικά, τελειώνουμε όλη τη μελιτζάνα έτσι και τις βάζουμε σε ένα επίπεδο ταψί. Αν μείνει μέσα, μπορείτε να συμπληρώσετε τα ενδιάμεσα κενά. Τέλος, το περιχύνουμε με ελαφρύ ελαιόλαδο, ρίχνουμε νερό όσο να μην το σκεπάζει, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, το χαμηλώνουμε όταν αρχίσει να βράζει και ελέγχουμε πότε πότε να ψηθούν οι μελιτζάνες και το σβήνουμε. Ένα κλασικό πιάτο που τρώγεται ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη.

Συνταγή Imam Bayildi με φωτογραφία