Vegan Cheesecake

1. Για το υπόστρωμα ζυμώνουμε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
4. Χτυπάμε ελαφρά τη σόγια, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τη σκόνη πουτίγκας.
5. Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
6. Λαδώνουμε καλά τη φόρμα ελατηρίου (26 εκ.) και πιέζουμε τη ζύμη μέσα της.
7. Αφήστε την άκρη να έχει ύψος 2-3 εκ.
8. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα γιαουρτιού σόγιας. Ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα.
9. Πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα αφού βγει από το φούρνο.

Συνταγή Vegan Cheesecake με φωτογραφία